米マイスター麹町では、ヒーロー農法米、イーハトープ銀河米など、安全で健康な有機栽培米や特別栽培米を販売しています。
特別栽培米1 すべて完売
北海道産ゆめぴりか | 青森青天の霹靂 | 岩手銀河のしずく | 岩手産金色の風 | 秋田サキホコレ |登米産花キラリ | 遠田郡産ササニシキ | 宮城大崎産だて正夢 | 山形県産つや姫 | 山形おきたま産雪若丸 | 朱鷺と暮らす郷| 魚沼一日市産コシヒカリ | 魚沼市産新之助一日市米 | 上越市産新之助 | 茨城あずま産ミルキークィーン | 江戸米 | 贈答用箱
※特別栽培米は地域限定商品なので、時期によっては品切れすることがあります。
お米の品質は、産地の気候や土壌、お米の銘柄などによって変わりますが、栽培方法によっても大きく変わってきます。 特別栽培米は安全で栄養価の高いお米を作るため、栽培方法や肥料などに工夫を凝らし、手間とコストをかけて栽培したお米です。お米マイスターでは、産地や銘柄だけにとらわれず、一軒一軒の農家の栽培方法に注目して安全で健康なお米を販売しています。
北海道新すながわ産ゆめぴりか
ゆめぴりかはアミロース15%程度の中アミロース米で、コシヒカリよりも強い粘りと甘みがあり、つややかな炊きあがりが特徴です。美味しさのバロメーターの一つ、タンパク成分量に関しても同品種の最高基準を保持しています。
北海道のゆめぴりか生産者の中でも、優秀な生産者が手掛けたお米です。
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青森南津軽・田舎館 青天の霹靂 (特別栽培米)
青森県の自信作。県が出荷を管理しており、県の認証が無いと売れないため、なかなか手に入りません。粒はやや大きめでしっかりとしています。どんな食材とも会うバランスの良いお米です。
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岩手県花巻産 銀河のしずく (特別栽培米)
「銀河」はキラキラ光る星空から、お米一粒一粒の輝きをイメージしたネーミングです。また「しずく」はこのお米の特性である、つや、白さなど美味しさを表現しています。
「あきたこまち」、「ひとめぼれ」に優る良食味で、柔らかく、粘り、味に優れています。透明感のある白さが特徴で、程よい粘りと、噛むほどに甘味の広がる味は、冷めても変わることはありません。
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岩手県産 金色の風 (特別栽培米) 完売
金色は岩手の「黄金文化」やたわわに稔った黄金色の稲穂をイメージした言葉です。「ひとめぼれ」に比べ、粘りが強く軟らかく味が勝ります。噛んだ瞬間に口いっぱいに独特の甘みが広がる絶妙な粘りと軟らかさ、ふわりとした食感が特徴です。
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秋田県雄勝郡産 サキホコレ (特別栽培米)
米どころ秋田の傑作。約12万株の中から最後に選ばれたひと株。ふっくらとした粒立ちと噛むほどに広がる甘い風味が特徴の、日本人の遺伝子に直接響くような王道を極めたうまさです。食味は次のような特徴があります。
- ・白さとツヤが際立つ外観
- ・粒感のあるふっくらとした食感
- ・上品な香り、噛むほどに広がる深い甘味
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宮城県 遠田郡産 特別栽培ササニシキ (栄週米) 完売
最高ブドウ巨峰の作出者 大井上康先生の提唱された栄養週期栽培法の理論に基づき、必要な時期に必要最低限度の肥料を与え、健康に育てることを基本に、大崎耕土の恵まれた大自然の中で、丹精込めて育てた減農薬特別栽培のお米です。 栄週米には次のような特徴があります 。
- 減農薬栽培のため、安全性が高く健康には最適!!
- 発育に合わせた追肥により、米粒の張りや光沢がよい
- カルシウムの施肥により糖分や澱粉の含有量が多く、香りと味が最高である。
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宮城県 大崎産 だて正夢
「宮城県の夢をかなえた真の美味しさ」とともに、「伊達政宗公」を連想させるシンボル性、話題性を兼ね備えた品種。食味の良さと「もっちり」した粘りの強さが特徴です。冷めた状態でも味や粘りの評価は落ちません。
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山形県 つや姫
山形県が10年の歳月をかけて開発したお米で、高温に強く猛暑でも一等比率が非常に高い品種です。
食味可能試験では、コシヒカリよりも総合評価が高く、特に炊飯光沢、外観、味で高い評価が得られました。 具体的には次のような特徴があります。
- 米飯増加率はコシヒカリ以上に良好であった
- 温かいご飯の味度はコシヒカリより優った
- 炊飯直後および17時間保存後の炊飯食味値は、いずれもコシヒカリより優った。
- 炊飯米の白色度コシヒカリよりも高い
- 炊飯米の旨みアミノ酸含有量はコシヒカリよりも多い。
※米飯増加率…炊いた時にご飯がどれぐらい膨れるかを示す指標。増加率が高いとふっくらと炊きあがる。
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山形おきたま産 雪若丸 (特別栽培米)
しっかりとした粒感や稲姿(いなすがた)等が男性的であること、際立つ白さと通夜のある外観が雪のように美しいことを表わした名称。炊飯米の白さ、外観、光沢、味が優れ、食感は硬さと粘りのバランスが取れた新食感が特徴です。
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朱鷺と暮らす郷米(朱鷺舞う佐渡のコシヒカリ 特別栽培米) 完売
平成20年度に朱鷺を放鳥した佐渡市では、野生復帰した朱鷺の餌場になる環境に優しい農法による水田作りを推進してきました。朱鷺のえさになる小生物が暮らせる田圃にするには、農薬や化学肥料の使用を控える必要があります。つまり「朱鷺舞う佐渡のコシヒカリ」は農薬・化学肥料を極力減らし、佐渡の豊かな自然の力を可能な限り利用して育てた安心・安全なお米です。
●朱鷺と暮らす郷認証制度
朱鷺を野生に戻すためには、様々な生物が暮らせる生態系を取り戻し、朱鷺の餌場を確保しなければなりません。そのためにはぎりぎりまで農薬や化学肥料を減らし、安心・安全を確保する必要があります。
佐渡市では厳しい基準を定め、環境に優しい農法で作られる米を「朱鷺と暮らす郷」の米として認証し、右記のような「認証マーク」を出しています。
「朱鷺と暮らす郷」認定基準
※エコファーマーとは、土壌診断に基づいた土作り技術、化学農薬・化学肥料提言技術計画を新潟県から認定された安全・安心な農業を実践する農業者です。
白米 1kg 797円(本体価格738円) |
玄米 1kg724円(本体価格671円) |
魚沼市産新之助一日市米 完売
魚沼市の中でも特に質の高いお米を育てる一日市集落の新之助です。新之助は誠実で芯が強く、かつスタイリッシュな現代的日本男児をイメージしたお米です。
食味は、コシヒカリとはベクトルが異なる美味しさが特徴です。大粒できれいなつやがあり、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持ちます。冷めても固くなりにくいお米です。
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上越産新之助
新之助は大粒でつやがあり、コクと甘さが特徴で、全体のバランスが優れるコシヒカリとは異なる美味しさです。新潟コシヒカリと食べ比べてみてください。
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魚沼一日市産コシヒカリ
魚沼市(旧藪神村)の一日市集落では、唐松山、上権現堂山など、標高2,000mを越える山々が東方から北東にそびえ立ち、この山々から流れ出る羽根川を水源としてお米を栽培しています。日中は気温が高く、夕方から夜は気温が下がる気候で、この気温の変化がお米の食味を美味しくすると言われています。
栽培に置いても、農薬の低減、有機質肥料の利用、堆肥利用、土作り、生育を見ながらの肥料散布など、「環境保全」と「美味しいお米作り」のために、手間を惜しみません。水田の周辺も農薬を使わず草刈で対応し、緑の畔づくりを行っています。
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茨城あずま産ミルキークィーン
利根川流域に位置する稲敷市には、幾多の洪水により堆積した腐養物により作られた肥沃な大地があります。洪水の被害を避けるため、昔から台風の前に収穫する地域であったことから、日本有数の早場米地帯となりました。
有機栽培へのこだわり
田植えをしてすぐに田んぼにたくさんの水を入れます。そして肥料は最低限です。深水にして、苗を溺れる寸前の状態にします。苗は溺れかけた時、必死に生きる力を身に付け、健康でたくましい稲へと成長します。また通常の栽培より茎数を抑えることにより、一粒一粒が深い味わいになります。特にミルキークィーンについては、当地が日本で初めて生産したこともあり、こしひかりを超える米として非常に人気があります。
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江戸米(東京都青梅市産米) 普通栽培米 完売
東京都の西端、青梅市の成木川の清流を利用して作られたお米です。美味しいお米を作るため、次のような目標を掲げて栽培しています。 (未検査)
- 標高110mで、登熟期間の1日の気温差が大きい立地を生かす。
- 堆肥、生わら還元、新型肥料の活用で施用窒素使用量を減らす。
- 旨み成分マクネシウム含有量の高い品種を選定し、玄米サピオ層を醸成する。
- 天日による自然乾燥を行う。
キヌムスメ白米1kg568円(本体価格526円) キヌムスメ玄米1kg518円(本体価格480円) |
コシヒカリ白米1kg 627円(本体価格581円)
コシヒカリ玄米1kg 572円(本体価格530円)
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贈答用箱
お歳暮、お中元など、贈答用にご利用いただく場合には、箱をご用意しております。
| 3kg用 150円(本体価格137円) |
| 5kg用 187円(本体価格170円) |
10kg用 220円(本体価格180円) |
30kg用 362円(本体価格330円) |
米袋について
※既定の袋は、2kgと5kgです。1kg単位でご注文いただいた場合は、弊社で扱っております汎用のコメ袋になります。
※1kgずつ別包装をご希望の場合は、注文フォームの「その他のご希望欄」にご記入ください。
※30kg以上は個口が分かれることがありますので事前にご相談ください。
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